Мини Точа "Биндао Гушу" (Yúnnán Bīngdǎo piànqū gǔ shù shú chá) 2017г.

Сырьё для этих плиток собрано в 2017 году в регионе 冰岛 (Биндао), Линьцань. Это имя — синоним чистой, «冰糖甜» (леденцовой) сладости, которая является визитной карточкой этого терруара. Чай уже 8 лет провёл в сухом хранилище. За это время ушла любая возможная «рыбность» и влажность молодого шу, а на смену им пришла чистая, глубокая сладость и та самая «甘爽» (сладкая свежесть), которая так ценится в линьцаньских чаях. А заявленное сырьё — 古树 (древние деревья) — дарит настою плотность и маслянистость, которые не может дать молодой куст.

Особенности

Во-первых, формат: 方片 — порционные плитки по 8 граммов. Идеально для путешествий, офиса или для тех, кто не хочет возиться с весами. Во-вторых, место рождения: 冰岛片区 (Биндао), Линьцань. Регион, который славится своей уникальной «冰糖甜» — чистой, звенящей, леденцовой сладостью. В-третьих, возраст: 2017 год. 8 лет — это уже солидная зрелость для шу, когда вкус становится глубоким и округлым. И наконец, 古树 (древние деревья) дарят настою ту самую маслянистость и плотность.

Внешний вид

Открываю пакет — и вижу аккуратные, плотно спрессованные тёмно-шоколадные плитки. На их поверхности заметны золотисто-коричневые почки. Чай выглядит «живым» и маслянистым. Никакой плесени — только чистое, сухое хранение.

Аромат

Я беру одну плитку — и чувствую чистый, «сухой» аромат. Никакой затхлости — только лёгкая камфора, сушёный чернослив, финики и едва уловимый, прохладный оттенок, как от мяты. После прогрева в гайвани появляется больше тепла: ноты карамелизированного сахара, какао и та самая «сладкая» нота, обещанная Биндао.

Вкус

Первый глоток — это шёлк и чистота. Чай обволакивает язык бархатистой, маслянистой текстурой. Никакой грубой «землистости» — только чистая, глубокая сладость. Я чувствую тона карамели, кураги, чернослива и лёгкий, едва уловимый холодок. Ко второму-третьему проливу появляется больше сливочных оттенков и та самая «冰糖甜» — леденцовая, освежающая сладость, которая разливается под языком. Послевкусие долгое, сладкое, с приятной мятной прохладой в горле.

Эффект

Это очень «чистый» и ясный чай. Он мягко согревает, но при этом оставляет ощущение свежести и лёгкости. Голова остаётся ясной, мысли — спокойными и собранными. Идеально для неспешного утра, для работы или для момента, когда хочется просто расслабиться и выдохнуть.

Как заваривать

С плитками всё предельно просто. Я беру одну плитку (около 8 граммов) на 100-120 мл гайвани или чайника. Вода — крутой кипяток, 100 °C. Первый пролив — быстрый слив, дать чаю подышать пару минут, чтобы плитка начала раскрываться. Второй — 15-20 секунд, третий — 20-30 секунд, и дальше по нарастающей. Плитка раскрывается медленно и выдерживает 8-10 заварок. А если бросить её в термос, залить кипятком и дать настояться 10-15 минут — получится густой, сладкий, обволакивающий настой на весь день.

В итоге, «醇和方片» — это выбор для тех, кто ценит удобство, но не хочет жертвовать качеством. 8 лет выдержки, сырьё из Биндао, формат «бери и заваривай» и та самая «冰糖甜» делают его идеальным спутником для путешествий, офиса и просто для моментов, когда хочется хорошего чая без лишних хлопот.