Серебряные бутон 200гр (сорт:Юэ Гуан Бай) 2021г

(bái háo yín zhēn gǔshù chá)

Особенности

Во-первых, это гора Цзинмай — место, которое дарит чаю неповторимый характер. Сырьё собрано со старых деревьев (乔木古树) в знаменитом древнем чайном саду. Во-вторых, технология. Это классический «лунный свет»: без обжарки и скручивания, только естественное томление в тени, которое сохраняет максимум эфирных масел и даёт ту самую мягкость, за которую этот чай так ценят. В-третьих, возраст. Урожай 2020 года — чаю уже 6 лет. За это время он успел «отдохнуть», ушла излишняя зелень, а на смену ей пришла глубокая сладость и та самая «сладкая свежесть» (甘爽), которая так ценится в выдержанных белых чаях.

Внешний вид

Блин спрессован аккуратно. На его поверхности — россыпь серебристо-белых пушистых почек и тёмных листьев. Та самая картина «белые почки, чёрные листья» (芽白叶黑) — визитная карточка月光白. В руке чувствуется плотный, увесистый блин.

Аромат

Отламываю кусочек — и первое, что чувствую, — это лёгкий, чистый запах цветочного мёда и сушёного абрикоса. После прогрева в гайвани аромат раскрывается: появляются ноты спелой дыни, белого персика и едва уловимый, изящный орхидейный оттенок. Это не резкий, а скорее «парящий», деликатный аромат, который долго не отпускает.

Вкус

Первый глоток — мягкий, обволакивающий, без малейшей терпкости или горечи. Чай буквально тает во рту, оставляя чистое, медово-цветочное послевкусие. Текстура маслянистая, бархатистая — чувствуется, что это старые деревья. Постепенно во вкусе проявляются ноты спелой груши, кураги и лёгкая, приятная кислинка, которая сменяется долгим, сладким финишем с освежающей прохладой в горле. И что важно — с каждым новым проливом чай не теряет, а наоборот, раскрывает новые грани, оставаясь плотным и насыщенным до самого конца.

Кстати, в月光白 очень высокое содержание аминокислот — до 11,4%, что в 2–3 раза больше, чем в обычном зелёном чае. Именно они дают ту самую невероятную сладость и мягкость, а заодно делают этот чай особенно «живым» и полезным.

Эффект

Чайная энергия — лёгкая, успокаивающая. Он не бодрит, а скорее настраивает на спокойный, созерцательный лад. Идеально для вечера, когда хочется просто выдохнуть и побыть в тишине.

Как заваривать

Я беру 5–7 граммов на 100–120 мл гайвани. Вода — 90–95°C. Первый пролив — быстрый, 5–7 секунд, просто чтобы «разбудить» лист. Второй и третий — по 10–15 секунд, потом можно увеличивать до 20–30 секунд. Чай спокойно выдерживает 8–10 заварок, а начиная с пятой-шестой начинает играть новыми, более глубокими нотами.

Для кого этот чай. Для тех, кто ищет в белом чае не просто лёгкость, а характер и глубину. Для тех, кто хочет прикоснуться к уникальному терруару Цзинмая — места, которое по праву считается одним из величайших чайных регионов мира. И просто для тех, кто ценит в чае чистоту, искренность и долгое, тёплое послевкусие.