с горы Булан со старых деревьев (Bùlǎngshān gǔshù chá) 357гр 2020г

Посмотрите на название: «布朗山» — это имя горы, которая является сердцем Мэнхая и родиной легендарных Лаоманьэ и Баньчжана. Чай с Булана всегда славится своей «косточкой» — плотностью, структурой и той самой лёгкой горчинкой, которая со временем превращается в бесконечную сладость.

Этому блину уже 8 лет (сырьё 2018 года, прессовка 2020-го). За это время ушла любая возможная «рыбность» и влажность молодого шу, а на смену им пришла чистая, глубокая сладость с узнаваемой «булановской» ноткой. Чай ферментирован по классической технологии 大堆渥堆 (большой кучи), которая даёт мощную, плотную текстуру. А заявленное сырьё — 古树 (древние деревья) и 头春 (весенний сбор) — гарантирует настою маслянистость и ароматическую сложность. И всё это — за очень демократичную цену для такого возраста.

Внешний вид

Блин спрессован плотно, по классической технологии. Цвет — глубокий, тёмно-шоколадный, почти чёрный, с заметными золотисто-коричневыми почками. Чай выглядит «живым», маслянистым, с характерным матовым блеском. Никакой плесени — только чистое, сухое хранение.

Аромат

Я отламываю кусочек — и чувствую чистый, «сухой» аромат. Никакой затхлости — только старый сандал, камфора, сушёный чернослив, лёгкая сладость фиников и едва уловимый «минеральный» холодок. После прогрева в гайвани появляется больше тепла: ноты карамелизированного сахара, какао и та самая «старая» нота, которая обещает глубину.

Вкус

Первый глоток — это мягкость и структура. Чай обволакивает язык бархатистой, маслянистой текстурой. Никакой грубой «землистости» — только чистая, глубокая сладость. Я чувствую тона кураги, чернослива, фиников, немного карамели и какао-порошка. И здесь есть та самая «булановская» косточка — лёгкая, благородная горчинка тёмного шоколада, которая мгновенно перетекает в долгую сладость. Ко второму-третьему проливу появляется лёгкая сливочная нота и оттенок ржаного хлеба. Послевкусие долгое, сладкое, с едва уловимой мятной прохладой в горле.

Эффект

Это очень «тёплый» и заземляющий чай. Он мягко согревает, дарит чувство спокойной уверенности и стабильности. Голова остаётся ясной, мысли — собранными. Идеальный чай для холодного утра, для долгой работы или для момента, когда хочется ощутить почву под ногами.

Как заваривать

Беру 5-7 граммов на 100-120 мл глины или фарфора. Вода — крутой кипяток, 100 °C. Первый пролив — быстрый слив, дать чаю подышать пару минут. Второй — 10-15 секунд, третий — 20 секунд, и дальше по нарастающей. Чай выдерживает 7-8 заварок, оставаясь плотным и сладким. И конечно, его можно варить: после нескольких проливов бросить разваренный лист в кипяток и поварить 3-5 минут — получится густой, сладкий «бульон» с ароматом сухофруктов и специй.

В итоге, «布朗山» — это тот самый случай, когда за скромной обёрткой скрывается настоящая порода. 8 лет выдержки, гора Булан, весеннее сырьё со старых деревьев — и всё это по очень приятной цене. Отличный выбор для тех, кто ищет честный, мощный и согревающий чай с характером.