«Снежная сладкая мелодия» 200гр 2020г (сырье 2016г) (Xuěshān Tiányùn)

Это «雪山甜韵» от фабрики «崇源堂» (Чунъюаньтан). Посмотрите на название: «雪山» — это отсылка к легендарной 大雪山 (Да Сюэ Шань), Большой Снежной Горе в регионе Линьцан. А «甜韵» — это обещание сладкой мелодии, которая и является визитной карточкой этого терруара. В отличие от мощных, «булановских» шу, Линьцань славится своей чистой, леденцовой, почти «холодной» сладостью, которая не давит, а освежает.

Этот блин был спрессован в 2020 году, и у него уже есть 5 лет выдержки. Для шу пуэра это отличный срок: чай уже полностью «отдохнул» после ферментации, ушла вся лишняя влажность, а вкус стал округлым и мягким. При этом он ещё достаточно молод, чтобы сохранить яркость и ту самую «甘爽» (сладкую свежесть), которая так ценится в линьцаньских чаях. А его компактный вес в 200 граммов — это идеальный формат для знакомства, для путешествий или для того, чтобы просто иметь под рукой порцию отличного шу, не занимающего много места.

Особенности

Во-первых, место рождения: 临沧茶区 (чайный регион Линьцань). Это родина знаменитых Биндао и Да Сюэ Шань, где чайные деревья растут на больших высотах, в окружении туманов. Местный чай узнаётся по своей чистой, «звенящей» сладости и лёгкому, холодящему послевкусию. Во-вторых, возраст: 2020 год. 5 лет — это тот самый рубеж, когда шу пуэр уже раскрылся, но ещё не ушёл в глухую «старость». В-третьих, формат: 200-граммовый блин. Это очень удобно: он компактный, его легко хранить, и он не перегружает, если вы только знакомитесь с чаем.

Внешний вид

Блин спрессован аккуратно, не слишком плотно. Цвет — глубокий, тёмно-шоколадный, почти чёрный, с заметными золотистыми почками. Чай выглядит «живым», маслянистым, с характерным матовым блеском. Никакой плесени — только чистое, сухое хранение.

Аромат

Я отламываю кусочек — и чувствую чистый, «сухой» аромат. Он лишён тяжёлой «землистости». Вместо этого — лёгкая камфора, сушёный чернослив, финики и едва уловимый, прохладный оттенок, как от мяты или горного ручья. После прогрева в гайвани появляется больше тепла: ноты карамелизированного сахара, какао и та самая «сладкая» мелодия, обещанная названием.

Вкус

Первый глоток — это мягкость и чистота. Чай обволакивает язык бархатистой, маслянистой текстурой. Никакой грубой «землистости» — только чистая, «звенящая» сладость. Я чувствую тона карамели, кураги, чернослива и лёгкий, едва уловимый холодок. Ко второму-третьему проливу появляется больше сливочных оттенков и та самая «雪山甜韵» — леденцовая, освежающая сладость, которая разливается под языком. Послевкусие долгое, сладкое, с приятной мятной прохладой в горле.

Эффект

Это очень «чистый» и ясный чай. Он мягко согревает, но при этом оставляет ощущение свежести и лёгкости. Голова остаётся ясной, мысли — спокойными и собранными. Идеально для неспешного утра, для чтения или для момента, когда хочется не уйти в сон, а просто расслабиться и выдохнуть.

Как заваривать

Беру 5-7 граммов на 100-120 мл глины или фарфора. Вода — крутой кипяток, 100 °C. Первый пролив — быстрый слив, дать чаю подышать пару минут. Второй — 10-15 секунд, третий — 20 секунд, и дальше по нарастающей. Чай выдерживает 7-8 заварок, оставаясь сладким и мягким. И конечно, его можно варить: после нескольких проливов бросить разваренный лист в кипяток и поварить 3-5 минут — получится густой, сладкий отвар с ароматом сухофруктов и лёгкой прохлады.

В итоге, «雪山甜韵» — это отличный выбор для тех, кто хочет попробовать чистый, «леденцовый» стиль Линьцаня в формате зрелого шу. 5 лет выдержки и та самая «снежная» сладость делают его идеальным чаем для ежедневного удовольствия и для знакомства с этим уникальным терруаром.