Золотые почки ранней весны 2005г 357гр (Bānzhāng Cháchǎng Lǎo Màn'é Yuè Jiù Yuè Chún Zǎochūn Jīnyá Shúchá)

Реплика Особенности. Во-первых, место рождения: 老曼峨 (Лаоманьэ) на горе Булан. Это имя — синоним силы и глубины. Местный чай узнаётся по своей «двойственности»: сначала — благородная горчинка, затем — мощная, «взрывная» сладость. Во-вторых, сырьё: 早春金芽 (цзаочунь цзинья) — «ранняя весна, золотые почки». В 2005 году к качеству сырья относились с особым трепетом: чайные сады ещё не были истощены массовым спросом, а почки были крупными, маслянистыми, полными сока и минералов. В-третьих, хранение: 干仓 (гань цан) — сухое. Это гарантирует, что чай не сопрел, не заплесневел, а спокойно и благородно старел в условиях естественной влажности и тепла, без искусственного ускорения. И наконец, возраст: 2005 год. 20 лет. Чай перешагнул порог совершеннолетия и сейчас находится в идеальной точке зрелости.

Внешний вид

Блин спрессован очень плотно, чувствуется рука мастера. Цвет — глубокий, тёмно-каштановый с множеством золотисто-коричневых, почти красных почек. Чай выглядит очень «живым», маслянистым, с характерным матовым блеском. Никакой плесени, никакого белого налёта — только чистый, сухой блеск старого чая.

Аромат

Сухой блин пахнет чистой аптекой: камфора, сушёные коренья, старая древесина сандала и едва уловимый холодок ментола. Никаких посторонних запахов — только глубокая, чистая «старина». После прогрева в гайвани появляется мощный, «тёмный» аромат: вишнёвая косточка, горький шоколад, нотки влажного дерева после дождя и сложный букет специй — гвоздика, бадьян, немного чёрного перца. От пиалы аромат более мягкий и сладкий: чернослив, томлёная груша, карамелизированный сахар.

Вкус

Первый глоток — и я чувствую эту легендарную «двойственность» Лаоманьэ. Настой маслянистый, густой, он буквально обволакивает язык. Сначала приходит лёгкая, бархатистая горчинка тёмного шоколада и косточек абрикоса. Но она мгновенно, буквально через секунду, перетекает в мощную, «взрывную» сладость — сладость фиников, патоки и печёного батата. Эта волна «кувэй» (горького послевкусия), мгновенно трансформирующаяся в «хуйгань» (возвращающуюся сладость) — визитная карточка старого булановского чая. Ко второму-третьему проливу чай становится бархатным, появляются сливочные и ореховые тона, оттенки кешью и миндального молока. Послевкусие долгое, сладкое, с холодком в горле.

Эффект

Чайная энергия этого блина — глубокая, медитативная. Чай согревает, заземляет, дарит чувство спокойной уверенности и внутреннего стержня. Голова остаётся ясной, мысли — чёткими. Идеально для моментов, когда нужна мудрость и спокойствие, или для неспешной беседы с близкими.

Как заваривать

Беру 5-7 граммов на 100-120 мл исинской глины или фарфора. Вода — крутой кипяток, 100 °C. Первый пролив — быстрый слив, даю «подышать» пару минут. Второй — 10-15 секунд, третий — 15-20, и дальше по нарастающей. Чай выдерживает 10-12 заварок. На финале можно проварить — получится густой, сладкий отвар с ароматом специй и сухофруктов.

В итоге, «越旧越醇» из Лаоманьэ — это выбор для тех, кто ценит в пуэре не просто возраст, а характер. 20 лет выдержки, легендарная деревня, отборные золотые почки — всё это в одном блине. Настоящая находка для ценителя.