Разбор полётов · №05

Оборотные деньги в чайном магазине: когда заказывать вторую партию и сколько держать в обороте

Алексей · 26 октября 2026 · 8 минут

Деньги на вторую закупку чая нужно отложить до открытия, а не ждать их из выручки: при закупке напрямую из Китая чай оплачивается сразу, а на полку попадает от 50 дней спустя, поэтому новую партию приходится заказывать задолго до того, как первая отобьётся. По простой арифметике в обороте должно лежать около двух с половиной — трёх месяцев продаж в закупочных ценах.

Ниже — как двигаются деньги по дням, когда ставить позицию в заказ, расчёт оборотки под разный объём продаж, как поделить стартовый бюджет и шаблон таблицы, который помогает не остаться с пустой полкой.

Почему чайный магазин остаётся без денег на вторую закупку?

Потому что бюджет считают на запуск, а не на жизнь после него.

Типичная картина. Человек собрал деньги и честно потратил их все: ремонт, витрина, посуда, касса, первая закупка побольше, чтобы полка выглядела солидно. Открылся, пошли продажи. Через месяц ходовые позиции начинают заканчиваться, пора заказывать снова — а заказывать не на что. Всё, что пришло с продаж, ушло на аренду и текущие расходы.

Пустеют ровно те позиции, на которых держится оборот. Покупатель приходит за своим шу, его нет, и он уходит. В лучшем случае — до следующего раза. В худшем — к тому, у кого шу есть.

В чае эта ошибка бьёт особенно больно из-за сроков поставки. Если бы товар приезжал назавтра, вторую закупку можно было бы делать из выручки. Но он едет почти два месяца.

Как двигаются деньги при закупке чая напрямую из Китая?

Вот как это выглядит по дням на моих условиях:

Главное в этой таблице: между оплатой и первой продажей проходит почти два месяца. Всё это время деньги не работают на вас, а едут вместе с чаем. Поэтому про оплату и сроки стоит договориться заранее — вот что спросить у поставщика про оплату и сроки.

Когда заказывать следующую партию?

Тогда, когда остатка на полке хватит ровно на срок поставки плюс небольшой запас. Не тогда, когда полка опустела — в этот момент вы уже на два месяца опоздали.

Рабочее правило:

Заказывать пора, когда остатка хватит меньше чем на 9–10 недель продаж.

Откуда цифра: срок поставки от 50 дней — это 7–8 недель, плюс две недели запаса на задержки. Условный пример: если шу пуэр уходит у вас по 500 граммов в неделю, ставить его в заказ нужно, когда на полке осталось около 4,5–5 кг.

Если вы закупаетесь в совместной закупке, которая проходит раз в месяц, держите в голове ещё одно: следующий шанс заказать будет только через месяц. Поэтому позицию, которой хватит на 10–12 недель, лучше добавить в текущую закупку, а не ждать. Сколько осталось до ближайшей совместной закупки, видно на таймере на главной странице.

На старте это значит простую вещь. Если первой закупки хватает на три месяца продаж, вторую нужно заказывать примерно через месяц после открытия. А за месяц первая закупка ещё точно не отбилась.

Сколько денег держать в обороте?

При поставке со сроком от 50 дней и заказах раз в месяц деньги у вас постоянно лежат в трёх местах:

• В пути — оплаченный чай, который ещё едет: около двух месяцев продаж.
• На полке — то, что продаётся сейчас.
• В запасе — те самые две недели на случай задержки.

Если сложить, выходит около двух с половиной — трёх месяцев продаж в закупочных ценах. Это не отраслевой норматив, а арифметика от сроков прямой поставки. «В закупочных ценах» — значит не выручка, а сколько стоил в закупке проданный за месяц чай.

Сверху — доставка из Китая и по России, она оплачивается отдельно.

Если цифра пугает, это нормально. Она говорит не о том, что нужно больше денег, а о том, что первая закупка не должна съедать всё.

Как разделить стартовый бюджет на запуск и оборот?

Порядок важнее суммы:

1. Сначала оборотка. Прикиньте ожидаемые продажи в первые месяцы, посчитайте оборотку по таблице выше и отложите её. Если вы ещё только собираетесь открываться — с чего начать.
2. Потом запуск. Ремонт, витрина, посуда, касса, первая закупка — из того, что осталось.
3. Оборотку держите отдельно. Отдельный счёт или хотя бы отдельная строка в учёте, которую вы не трогаете ни на ремонт, ни на витрину, как бы ни чесались руки.
4. Если не сходится — режьте запуск, а не оборотку. Ремонт попроще, витрина поменьше, первая закупка скромнее.

Пустая полка ходового чая обходится дороже недоделанного ремонта: ремонт покупатель простит, отсутствие своего чая — нет.

Как снизить нагрузку на оборотные деньги?

• Первая закупка поменьше. Новым клиентам первый заказ я пускаю от 15 000 ₽. Этого хватает, чтобы посмотреть, что реально уходит, а не гадать.
• Регулярный ритм вместо одной большой партии. Совместная закупка у меня проходит раз в месяц, от 30 000 ₽ — все форматы закупки и минимумы на главной. Докупать по факту продаж дешевле для оборотки, чем закупаться на полгода вперёд.
• Основа — ходовые позиции. Они оборачиваются быстрее, и деньги возвращаются раньше. Дорогих позиций на старте одна-две, и их выгодно продавать на разлом: блин целиком может лежать месяцами, а по 50 граммов он уходит. Подробнее — что брать в первую закупку.
• Скидки за объём — только под реальный спрос. Пуэр ящиками или россыпь от 20 кг одной позиции дают лучшую цену. Но если этот объём будет лежать полгода, экономия на цене съедается замороженными деньгами.

Как вести учёт, чтобы не остаться с пустой полкой?

Достаточно простой таблицы, которую вы заполняете раз в неделю:

Цифры в примере условные — смысл в колонке «хватит на». Делите остаток на недельные продажи и сравнивайте с 9–10 неделями. Через месяц-два такого учёта вы видите, когда какая позиция закончится, и заказываете заранее, а не когда полка опустела.

Красивый запуск, после которого нечем пополнить полку, — не мощный старт, а короткий. Магазин живёт не открытием, а второй, третьей и десятой закупкой.